Consumir leche sin pasteurizar pone en riesgo la salud.

Por Enma Tintaya:

Al tomar leche sin pasteurizar te puede causar problemas en la salud como, vómitos, diarrea, dolor abdominal y síntomas parecidos a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor corporal, también pueden presentar síntomas crónicos, graves o incluso, que pongan en riesgo la vida, así lo informó Wendy Galván, ingeniera de industria alimentaria y especializaste en yogurt natural.


Las mujeres embarazadas corren graves riesgos de enfermarse a causa de la bacteria Listeria, que puede producir la pérdida del embarazo, enfermedades del feto, o la muerte del recién nacido. Si está embarazada, consumir leche sin pasteurizar o sus alimentos derivados (por ejemplo, queso estilo mejicano como queso blanco o queso fresco) puede dañar a su bebé, aun si no se siente enferma. 

El objetivo fundamental de aplicar el proceso de pasteurización a la leche y derivados lácteos, es la destrucción de todos los microorganismos patógenos que puedan estar presentes en la leche cruda, evitando así cualquier riesgo de transmisión de enfermedades al consumir. Este proceso consiste en someter la leche a calor por un determinado tiempo más o menos en 15 a 20 minutos a 80 grados centígrados.

La leche recién ordeñada, sin procesar, no debería tener bacterias ni propiedades infecciosas, sin embargo en muchas oportunidades son adulteradas.

Por Denisse Andia:

La leche es la secreción normal de las glándulas mamarias de vacas sanas, siendo un líquido heterogéneo, blanco, de sabor dulce y reacción iónica (pH) cercano a la neutralidad. No debe contener sustancias extrañas a su composición natural, tales como bactericidas, bacteriostáticos, preservativos químicos o biológicos, antibióticos o sustancias tóxicas, contiene agua en su mayoría, proteínas (como la caseína), carbohidratos y grasas sin embargo la leche cruda como suele decírsele es un producto que puede ser adulterado en la mayoría de las ocasiones, ya sea aguadándola, agregándole adulterantes, y además de esto no pasa por un proceso de esterilización antes de ser consumida.

En los análisis que se practicaron en los laboratorios, se encontró que la leche, estaba lo suficientemente sucia, además se le encontró antisépticos y conservadores como es el formaldehido, el cual es muy dañino para la salud, ocasionando hasta la muerte.

El consumo de leche ya sea cruda y procesada es criterio de quien la consume, pero a nuestro punto de vista la leche procesada es mejor, ya que esta cuenta con un control microbiológico y un sistema de calidad de la que no cuenta la leche cruda.

La leche materna podría matar el virus del sida, ya que posee un componente aun desconocido que mata las partículas del virus así como las células infectadas.

Por Denisse Andia:

La leche materna tiene excelentes propiedades para los bebés, que favorecen su crecimiento y brindan los nutrientes necesarios, pero científicos parecen haber descubierto una nueva propiedad: la de inhibir el virus de la inmunodeficiencia humana, Sida.

Angela Wahl de la universidad de North Carolina y sus colegas crearon ratones con medula espinal, hígado y tejido de timo que sería infectado con VIH. Todos los ratones fueron infectados cuando se les dio el virus en una dosis oral regular, sin embargo cuando se le dio el virus en leche materna infectada, el virus no les fue transmitido.

Ahora la tarea es encontrar ese misterioso ingrediente en la leche materna que ayudaría a millones de personas. El componente aún desconocido en la leche materna mata las partículas del virus así como las células infectadas por éste, además es capaz de bloquear la transmisión del VIH en ratones con sistema inmune humano.

Yogurt y la Vitamina B: Importantes para la salud.

Por Dennit Cajachahua:

Los organismos vivos de este alimento transforman la lactosa en ácido láctico, un componente que impide el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. Nuestra entrevistada, también nos contó interesantes propiedades nutritivas derivadas de su gran cantidad de vitaminas del grupo B.


La acción sobre el sistema digestivo convierte al yogur en una auténtica defensa natural contra todo tipo de infecciones y enfermedades. Además, reduce el colesterol y permite absorber las grasas mucho más fácilmente, además de equilibrar el intestino, controlando los posibles casos de diarrea y estreñimiento. También minimiza los efectos negativos de los antibióticos y protege el estómago de la erosión que producen ciertos medicamentos.


Hoy existen muchas variedades de yogur. La cuidadosa elaboración mediante tanques de leche pasteurizada y homogeneizada permite darle a la leche las condiciones necesarias para generar las bacterias que hacen de este producto un alimento único. Los ingredientes y el modo de elaboración determinan los tipos de yogur: líquidos, cremosos, desnatados, con frutas, etcétera.

¿Cuánto tiempo dura mi yogurt casero?

Por Fabiola Orsi:

El yogurt casero dura aproximadamente de diez a catorce meses en el frigorífico, siempre que esté a una temperatura de cuarenta grados Fahrenheit o más, se recomienda usar un termómetro de electrodomésticos en varios lugares del refrigerador para revisar la temperatura.

Si el lácteo se coloca en el congelador dura unos dos meses mientras el congelador esté a una temperatura de cero grados Fahrenheit o más. Se recomienda que en los dos casos el yogurt siempre esté cubierto y de preferencia en un recipiente hermético.

Ya sabe, no se vaya a quedar sin su yogurt casero:

Diferencias entre el yogurt casero y el yogurt artificial

Por Fabiola Orsi

El yogurt casero es el que comúnmente llamamos 'yogurt blanco' o ' sin sabor'. Es de un tipo natural y sin endulzantes.  Este lácteo mejora, restaura y mejora, restaura y sana la flora intestinal y ayuda a mejorar el sistema cardiovascular, estimula el sistema inmunológico, ayuda a regular los trastornos gástricos, embellece la piel y además nos ofrece los siguientes micronutrienes, que se presentan en mg por cada 200 gramos.

Después de ver esto, podemos apreciar que el yogur casero no aporta notables calorías: Además,  sus propiedades antimicrobianas permiten la evacuación del contenido estomacal, inhibiendo los microorganismos indeseables alojados en el estómago, mejora el valor nutricional de alimentos y la resistencia contra organismos patógenos, actúa en la resistencia natural del individuo a las infecciones y aumenta la resistencia a lasenfermedades, entre otros beneficios.

En cambio, el yogurt artificial es el que conocemos como 'de sabores' está hecho con endulzantes que no son tan dañinos pero que tienen índice de azúcares elevados. En este caso, tanto el yogurt casero como el artificial son relativamente ricos en carbohidratos. Y para que se convesca más de las propiedades del yogurt natural, le dejamos este video con los beneficios de este derivado de la leche:

Los insumos y ganancias para la preparación del yogurt natural.

Por Shirley Marcelo:

El yogurt natural es el producto en el que la inoculación de la leche pasteurizada se realiza en tanques de incubación, produciéndose en ellas la coagulación, luego se bate y posteriormente se envasa. Pero para su elaboración se necesita leche fresca, saborizantes, pulpa de fruta, y para el cultivo de yogurt se requiere de cepas de bacterias Lactobacillus vulgaricus y el Streptococcus thermophilus. (Esto se encuentra en las tiendas de alimentos naturales. En cuanto a los instrumentos es necesario balanza, termómetro y densímetro.

Las bacterias hacen la mayor parte del trabajo y los resultados son excelentes, siempre que se realice bajo un buen nivel de temperatura en el tiempo de incubación. Y las ganancias son lo mejor, ya que se obtiene un 100% de ingresos de lo invertido.