miércoles, 25 de julio de 2012

Consumir leche sin pasteurizar pone en riesgo la salud.



Por Enma Tintaya:




Al tomar leche sin pasteurizar te puede causar problemas en la salud como, vómitos, diarrea, dolor abdominal y síntomas parecidos a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor corporal, también pueden presentar síntomas crónicos, graves o incluso, que pongan en riesgo la vida, así lo informó Wendy Galván, ingeniera de industria alimentaria y especializaste en yogurt natural.


Las mujeres embarazadas corren graves riesgos de enfermarse a causa de la bacteria Listeria, que puede producir la pérdida del embarazo, enfermedades del feto, o la muerte del recién nacido. Si está embarazada, consumir leche sin pasteurizar o sus alimentos derivados (por ejemplo, queso estilo mejicano como queso blanco o queso fresco) puede dañar a su bebé, aun si no se siente enferma. 

El objetivo fundamental de aplicar el proceso de pasteurización a la leche y derivados lácteos, es la destrucción de todos los microorganismos patógenos que puedan estar presentes en la leche cruda, evitando así cualquier riesgo de transmisión de enfermedades al consumir. Este proceso consiste en someter la leche a calor por un determinado tiempo más o menos en 15 a 20 minutos a 80 grados centígrados.

La leche recién ordeñada, sin procesar, no debería tener bacterias ni propiedades infecciosas, sin embargo en muchas oportunidades son adulteradas.

Por Denisse Andia:

La leche es la secreción normal de las glándulas mamarias de vacas sanas, siendo un líquido heterogéneo, blanco, de sabor dulce y reacción iónica (pH) cercano a la neutralidad. No debe contener sustancias extrañas a su composición natural, tales como bactericidas, bacteriostáticos, preservativos químicos o biológicos, antibióticos o sustancias tóxicas, contiene agua en su mayoría, proteínas (como la caseína), carbohidratos y grasas sin embargo la leche cruda como suele decírsele es un producto que puede ser adulterado en la mayoría de las ocasiones, ya sea aguadándola, agregándole adulterantes, y además de esto no pasa por un proceso de esterilización antes de ser consumida.



En los análisis que se practicaron en los laboratorios, se encontró que la leche, estaba lo suficientemente sucia, además se le encontró antisépticos y conservadores como es el formaldehido, el cual es muy dañino para la salud, ocasionando hasta la muerte.

El consumo de leche ya sea cruda y procesada es criterio de quien la consume, pero a nuestro punto de vista la leche procesada es mejor, ya que esta cuenta con un control microbiológico y un sistema de calidad de la que no cuenta la leche cruda.


La leche materna podría matar el virus del sida, ya que posee un componente aun desconocido que mata las partículas del virus así como las células infectadas.

Por Denisse Andia:




La leche materna tiene excelentes propiedades para los bebés, que favorecen su crecimiento y brindan los nutrientes necesarios, pero científicos parecen haber descubierto una nueva propiedad: la de inhibir el virus de la inmunodeficiencia humana, Sida.

Angela Wahl de la universidad de North Carolina y sus colegas crearon ratones con medula espinal, hígado y tejido de timo que sería infectado con VIH. Todos los ratones fueron infectados cuando se les dio el virus en una dosis oral regular, sin embargo cuando se le dio el virus en leche materna infectada, el virus no les fue transmitido.

Ahora la tarea es encontrar ese misterioso ingrediente en la leche materna que ayudaría a millones de personas. El componente aún desconocido en la leche materna mata las partículas del virus así como las células infectadas por éste, además es capaz de bloquear la transmisión del VIH en ratones con sistema inmune humano.

Yogurt y la Vitamina B: Importantes para la salud.

Por Dennit Cajachahua:

Los organismos vivos de este alimento transforman la lactosa en ácido láctico, un componente que impide el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. Nuestra entrevistada, también nos contó interesantes propiedades nutritivas derivadas de su gran cantidad de vitaminas del grupo B.


La acción sobre el sistema digestivo convierte al yogur en una auténtica defensa natural contra todo tipo de infecciones y enfermedades. Además, reduce el colesterol y permite absorber las grasas mucho más fácilmente, además de equilibrar el intestino, controlando los posibles casos de diarrea y estreñimiento. También minimiza los efectos negativos de los antibióticos y protege el estómago de la erosión que producen ciertos medicamentos.


Hoy existen muchas variedades de yogur. La cuidadosa elaboración mediante tanques de leche pasteurizada y homogeneizada permite darle a la leche las condiciones necesarias para generar las bacterias que hacen de este producto un alimento único. Los ingredientes y el modo de elaboración determinan los tipos de yogur: líquidos, cremosos, desnatados, con frutas, etcétera.

¿Cuánto tiempo dura mi yogurt casero?


Por Fabiola Orsi:


El yogurt casero dura aproximadamente de diez a catorce meses en el frigorífico, siempre que esté a una temperatura de cuarenta grados Fahrenheit o más, se recomienda usar un termómetro de electrodomésticos en varios lugares del refrigerador para revisar la temperatura.

Si el lácteo se coloca en el congelador dura unos dos meses mientras el congelador esté a una temperatura de cero grados Fahrenheit o más. Se recomienda que en los dos casos el yogurt siempre esté cubierto y de preferencia en un recipiente hermético.

Ya sabe, no se vaya a quedar sin su yogurt casero:



Diferencias entre el yogurt casero y el yogurt artificial

Por Fabiola Orsi




El yogurt casero es el que comúnmente llamamos 'yogurt blanco' o ' sin sabor'. Es de un tipo natural y sin endulzantes.  Este lácteo mejora, restaura y mejora, restaura y sana la flora intestinal y ayuda a mejorar el sistema cardiovascular, estimula el sistema inmunológico, ayuda a regular los trastornos gástricos, embellece la piel y además nos ofrece los siguientes micronutrienes, que se presentan en mg por cada 200 gramos.


Después de ver esto, podemos apreciar que el yogur casero no aporta notables calorías: Además,  sus propiedades antimicrobianas permiten la evacuación del contenido estomacal, inhibiendo los microorganismos indeseables alojados en el estómago, mejora el valor nutricional de alimentos y la resistencia contra organismos patógenos, actúa en la resistencia natural del individuo a las infecciones y aumenta la resistencia a lasenfermedades, entre otros beneficios.

En cambio, el yogurt artificial es el que conocemos como 'de sabores' está hecho con endulzantes que no son tan dañinos pero que tienen índice de azúcares elevados. En este caso, tanto el yogurt casero como el artificial son relativamente ricos en carbohidratos. Y para que se convesca más de las propiedades del yogurt natural, le dejamos este video con los beneficios de este derivado de la leche:


Los insumos y ganancias para la preparación del yogurt natural.

Por Shirley Marcelo:


El yogurt natural es el producto en el que la inoculación de la leche pasteurizada se realiza en tanques de incubación, produciéndose en ellas la coagulación, luego se bate y posteriormente se envasa. Pero para su elaboración se necesita leche fresca, saborizantes, pulpa de fruta, y para el cultivo de yogurt se requiere de cepas de bacterias Lactobacillus vulgaricus y el Streptococcus thermophilus. (Esto se encuentra en las tiendas de alimentos naturales. En cuanto a los instrumentos es necesario balanza, termómetro y densímetro.



Las bacterias hacen la mayor parte del trabajo y los resultados son excelentes, siempre que se realice bajo un buen nivel de temperatura en el tiempo de incubación. Y las ganancias son lo mejor, ya que se obtiene un 100% de ingresos de lo invertido. 






Los Beneficios del Yogurt Natural.


Por Enma Tintaya:

El yogur natural puede ayudar a reducir los niveles de ácido sulfhídrico, una de las principales causas del mal aliento. La clave radica en las bacterias “buenas” que contiene el yogur como la Streptococcus termophilus, Lactobacillus bulgaricus y L. lactis, entre otros. También te ayuda a combatir las caries y las enfermedades de las encías, según la especialista en yogurt natural Wendy Galván.


El yogurt natural se prepara básicamente al fermentar la leche con las bacterias “buenas” como el Streptococcus termophilus, Lactobacillus bulgaricus y L. lactis, entre otros. Estas bacterias “son fermentadoras de la lactosa de la leche que es el azúcar de la leche, al transformarla en ácido láctico va ser que la leche se coagule y como resultado tienes el yogurt. Lo importante es darle el medio apropiado porque las bacterias no van actuar sino tiene una temperatura adecuada, nutrientes apropiados y oxígeno. Esto es un proceso de incubación.






Sector Económico en Noche Informativa: La Ganadería

En nuestra edición de economía, Noche Informativa realizó el segmento de GANADERÍA, donde mostramos la importancia y cualidades de la leche y sus derivados, como el yogurt, tan solicitado por los niños. Wendy Galván, ingeniera en industrias alimentarias y especialista en lácteos, nos consedió una entrevista y nos amplió el conocimiento sobre la importancia de la leche y cómo podemos preparar un yogurt saludable.



Por Candy Castro:


Oxapampa
Llegar hasta Oxapampa es muy sencillo. La mejor vía es a través de la Carretera Central, el viaje le tomará aproximadamente 8 horas desde la ciudad de Lima. Durante el viaje deberá pasar por Chosica-Ticlio-Morococha.  Al llegar a la bifurcación de Las Vegas debe tomar la carretera 20A con dirección a Tarma- La Merced- Carretera Central (cambia de nombre Belaúnde Terry).
Llegará al Puente Raither donde existe una bifurcación, irá hacia la izquierda Shuaro Puente Paucartambo, y luego de degustar los deliciosos tamalitos típicos y fresca fruta, encontrará una nueva bifurcación: donde hacia la izquierda encontrará una moderna carretera recientemente asfaltada que lo llevará hasta la bella Ciudad de Oxapampa.
Al llegar a Oxapampa habrá Ud. recorrido 385 km y transitado a través de las tres regiones naturales de nuestro país: Costa, Sierra y Selva. DISFRUTELA.

Huayllay
Desde Lima existen hasta tres rutas para llegar a Huayllay: Lima - La Oroya – Junín – Carhuamayo – Cerro de Pasco-Canchacucho-Huallay: 312 km; Lima – Huaral – Acos – Vichaycocha – Antajirca – Huayllay: 246 km; Lima - Canta - Cordillera La Viuda – Huayllay: 215 km.
Se recominda ir por la primera por ser la de mayor accesibilidad. El viaje se realiza en dos etapas: Lima – Cerro de Pasco y Cerro de Pasco – Canchacucho y puede durar 8 horas .De Lima a Cerro de Pasco se puede viajar en la empresa de transportes Junín. Sin embargo, si su idea es economizar al máximo, acuda al terminal de Yerbateros.

EL BOSQUE DE PIEDRAS UN LUGAR PARA VISITAR
El Bosque de Piedras de Huayllay está ubicado en el Distrito de Huayllay, Provincia y Departamento de Pasco a 4,310 m.s.n.m. Está protegido por el establecimiento del Santuario nacional de Huayllay. Se tiene disponible once rutas, las más fáciles pueden demandar un recorrido de entre tres y cuatro horas.
Es un atractivo turístico porque reúne más de 4.000 formaciones rocosas o farallones que semejan gigantescos perfiles humanos, como el caminante o pensador, y animales, como la tortuga, la alpaca, el cóndor y el elefante que fueron formados, por rocas, y también de sedimentos, dado que esta zona fue parte del fondo marino en el Paleozoico.


Pasco: Evolución histórica, minera y su denominación como “capital minera de Perú”

Por Shirley Marcelo:

Aproximadamente hace unos 10 mil años, llegaron a la provincia de Yanahuanca, Pasco las primeras oleadas humanas. 200 años Antes de cristo la región estuvo fajo la influencia del imperio Wari, tras el fin de las culturas Tarama, Wancas, Yarivilca que habían invadido la zona andina. Luego del siglo XV, ingresaron a la ciudad encomenderos, acompañados de religiosos, ellos fundaron los pueblos de la región Pasco.





La moderna explotación minera se inició en el siglo 20. Las minas de plata y oro fueron trabajadas por los incas, La ciudad de fue la atracción de los españoles por el gran un yacimiento minero, cuando estos llegaron a conquistar el país, le dieron fama a la región. En 1960 Pasco es denominada como “Capital minera de Perú”.





Atractivos Turísticos y Principales Festividades en Pasco:


Por Milagros Mendoza:

Para muchos, la región de mayor atracción turística en el departamento de Pasco es el valle de Oxapampa, visitar Pozuzo es como ver un pedacito del viejo continente en nuestro país, pues fue construido por alemanes y austríacos. Por otro lado, Ruinas Puntacmarca es una ciudad pre inca, donde observamos un conjunto de construcciones protegidas por una muralla. Y luego puede visitarse el misterioso y bello Bosque de Piedras de Huayllay, que es un contrafuerte de rocas de miles de formas enormes, labradas por las lluvias y el viento en un elevado y solitario paraje. Constituye una de las 7 Maravillas Turísticas del Perú.

El pueblo de Pozuzo, en la ciudad de Oxapampa

Ruinas Puntacmarca

El Bosque de Piedras de Huayllay


La configuración geográfica de Pasco es de una singularidad brillante, por estar ubicado en el Nudo de Pasco.






Las 2 más grandes fiestas en Pasco:


Fiesta de las Cruces - En el mes de mayo
Fiesta costumbrista que se realiza todo el mes de Mayo, desde la época colonial con participación de mayordomos y elencos de danzas.

Festival Ruraltur Huayllay – En el mes de setiembre
Fiesta de confraternidad de visitantes y comuneros que se desarrolla el primer sábado y domingo de setiembre en el Santuario Nacional del Bosque de Piedras de Huayllay. Se presentan danzas folklóricas de toda la región. También se lleva a cabo caminatas y deportes de aventura en los circuitos del Bosque de Piedras de Huayllay.


Una de las danzas mas representativas de Pasco:

LA CHUNGUINADA 











martes, 24 de julio de 2012

¿Dónde se ubica Pasco?

Por Milagros Mendoza:


El departamento de Pasco lo ubicamos en el centro del Perú, en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes y abarca zonas andinas y selva alta amazónica. Su capital es Cerro de Pasco conocida también como “La ciudad real de las minas”, es la más alta del país. Limita con Huánuco por el norte, con Junín por el sur, con Ucayali por el este y con Lima por el oeste.

Pasco se caracteriza por tener un clima frío, con una temperatura promedio de 15 °C de día y 0 °C por las noches. El verano en la ciudad real de las minas se presenta lluvioso con temperaturas que oscilan entre los 13 °C y 1 °C mientras que el invierno es relativamente seco. Las lluvias son escasas y las nevadas esporádicas, las temperaturas fluctúan entre los 11 °C y los −5 °C.





Es recomendable visitar este maravilloso lugar a mediados del año, pues desde el mes de noviembre hasta el mes de marzo se presentan frecuentes y fuertes lluvias, con presencia de vientos pasando el medio día en las zonas altiplánicas.

lunes, 23 de julio de 2012

Turismo en Noche Informativa

En una nueva edición de su programa Noche Informativa, realizamos el segmento de TURISMO, donde mostramos a la ciudad de Cerro de Pasco como una excelente opción para viajar en estas fiestas.Además realizamos una entrevista al señor Luis Cajachahua, el mejor guía de Pasco.


domingo, 22 de julio de 2012

Turismo: Cerro de Pasco



Cerro de Pasco, capital del departamento de Pasco y conocida como "Ciudad Real de Minas", es una buena opción para viajar en estas Fiestas Patrias.

La Ganadería Peruana


La ganadería o domesticación de animales en nuestro país viene desde tiempos prehispánicos. La producción ganadera esencialmente ha estado orientada al consumo directo, pero en los últimos años ha experimentado un mayor nivel de tecnificación.